Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Για την προετοιμασία της γέμισης, ο κιμάς ψήνεται πρώτα σε κατάλληλη κατσαρόλα.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται σε άλλο τηγάνι με λίγο λάδι.
3. Αφού καβουρδιστεί ο κιμάς, προστίθενται σε αυτόν κρεμμύδια.
4. Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και ανακατέψτε.
5. Το βούτυρο προστίθεται τελευταίο.
6. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μαγιά και τη μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο να κρυώσει.
7. Το εσωτερικό του κιμπέ κρυώνει καλύτερα αν είναι φτιαγμένο μια μέρα νωρίτερα.
8. Για το εξωτερικό, το πλιγούρι το παίρνουμε σε δίσκο και το βρέχουμε με αρκετό νερό. Μην προσθέτετε πολύ νερό, απλά προσθέστε αρκετό για να βραχούν τα ευρήματα.
9. Περιμένετε 10-15 λεπτά να καούν για να διογκωθούν τα ευρήματα.
10. Μουλιάζουμε σε σιμιγδάλι σε ξεχωριστό μπολ.
11. Πάνω στο φουσκωμένο πλιγούρι ρίχνουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
12. Προστίθενται μπαχαρικά.
13. Προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αυγό αντίστοιχα και ζυμώνουμε καλά.
14. Στο μεταξύ, έχετε μαζί σας νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή. Προσθέστε νερό λίγο λίγο στο γουδί όταν χρειάζεται. Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει μια υφή που να πλάθεται εύκολα στα χέρια σας.
15. Παίρνουμε μεγάλα κομμάτια από τη ζύμη καρυδιάς και την τρυπάμε με τα χέρια μας, τη βάζουμε στο γουδί και την κλείνουμε.
16. Κρατήστε νερό μαζί σας ενώ πλάθετε και βρέχετε συνεχώς τα χέρια σας.
17. Βάζουμε τα κεφτεδάκια που φτιάξαμε σε ένα ταψί που θα χωράει στην κατάψυξη και τα παγώνουμε.
18. Ας βάλουμε τα παγωμένα κιμπέ στα σακουλάκια της κατάψυξης και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
19. Από τις μετρήσεις που έδωσα βγαίνουν περίπου 80 κομμάτια γεμιστοί κεφτέδες.
20. Όταν φτιάχνετε τα κεφτεδάκια, πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη περίπου μισή ώρα πριν. .
21. Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγάνισμα.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία