Κεφτεδάκια με σπανάκι (Malatya Style)

1. Πρώτα από όλα για τη ζύμη των κεφτέδων παίρνουμε σε μπολ το πλιγούρι σιμιγδάλι, το βρέχουμε με το ζεστό μας νερό, κλείνουμε το στόμα του και περιμένουμε.
2. Από την άλλη ρίχνουμε στο τηγάνι μας ελαιόλαδο και βούτυρο.
3. Βάζουμε το κρέας μας και το τηγανίζουμε μέχρι να φύγει το ζουμί του.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε σε χαμηλό τρόπο.
5. Δεν αμελούμε να το ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι τα κρεμμύδια να βγάλουν το ζουμί τους και να ξαναπέσουν στο λάδι.
6. Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι μας και το τσιγαρίζουμε, μετά προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και αφήνουμε τη γέμιση μας να κρυώσει.
7. Όσο κρυώνει η γέμισή μας, ετοιμάζουμε τη ζύμη μας, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι στο πλιγούρι που μουλιάσαμε και το ζυμώνουμε καλά.
8. Γεμίζουμε ένα μπολ με κρύο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντάς τη λίγο-λίγο.
9. Όταν ενωθεί καλά η ζύμη, παίρνω μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και βρέχοντας την παλάμη μου, χάραξα έναν κύκλο στη ζύμη με τον δείκτη μου.
10. Έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε γέμιση σπανακιού μου και στρογγύλεψα το στόμα.
11. Μετά το έβαλα σε βραστό νερό και το έβρασα για 5 λεπτά μέχρι να επιπλεύσει πάνω από το νερό, σημαίνει ότι έχει ψηθεί όταν ανέβει πάνω από το νερό.

Κεφτεδάκια με σπανάκι (Malatya Style) Συνταγή με φωτογραφία