Μπισκότα Τούλα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε δύο κατσαρόλες. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσει στη φωτιά. Στην άλλη κατσαρόλα, αφού ανακατευτούν καλά η ζάχαρη, το αυγό και το μέλι, προσθέτουμε το βούτυρο, την κανέλα και τη σόδα. Τοποθετούμε πάνω σε βραστό νερό και ανακατεύουμε (Η κατσαρόλα από πάνω πρέπει να έχει καθίσει πλήρως, ώστε να μην βγαίνει ο ατμός). Το μείγμα ζεσταίνεται με τη φωτιά του ατμού μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Όταν το μείγμα αρχίσει να αφρίζει, η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Όταν είναι δύσκολο να ανακατευτεί, η ζύμη μεταφέρεται στο τραπέζι. Προστίθεται αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στο χέρι (η ζύμη δεν θα είναι πολύ σκληρή).
Η ζύμη απλώνεται σε πάχος 0,5-0,6 εκ. και κόβεται σε τετράγωνα ή στρογγυλά στο επιθυμητό μέγεθος. Το γουδί μπαίνει μέσα και σκεπάζεται με την άλλη ζύμη. Οι άκρες του διαμορφώνονται με ένα πιρούνι. Αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Εσωτερική προετοιμασία;

Οι φλούδες των μήλων ξεφλουδίζονται (εγώ χρησιμοποίησα κίτρινα μήλα), ψιλοκόβονται και μπαίνουν σε μια κατσαρόλα. Αφού προσθέσουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφού κρυώσει, πολτοποιείται με τη βοήθεια πιρουνιού ή μπλέντερ. Μετά την ψύξη, προστίθεται άμυλο.